Грешка 404

Страницата Применер сайт за торти, хляб, хлебопекарна:: НИЛАНА :: Моят хляб не намерена на адрес nilana.maksoft.net

Възможни причини:
- Коригирали сте ръчно url адреса в браузъра
- Препратил ви е невалиден или сгрешен линк от друг сайт
- Променили сте по невнимание адреса, който отваряте

ID на сайта: 90

Възможно съдържание на търсената страница:
Технологията на приготвяне на хляб и тестени изделия е сложен и деликатен процес, който изисква познаване на тънкостите. Представяме Ви някои полезни съвети на дългогодишни майстори-пекари. При замесване на теста с хлебна мая, температурата на водата или млякото трябва да бъде около 20 С за летен и 30 С за зимен период Маята се дозира спрямо количеството на приготвеното брашно. Средна норма съставлява 15 -20 гр. мая на 1 кг. брашно. Увеличаването на нормата зависи от вида на тестото, което замесваме. За обогатени теста със захар и масло, количеството на маята се увеличава. Преди печене тавичката се намазва с мазнина. При недостатъчно намазана тава, изделието може да залепне, при обилно намазана тава изделието се разплува. Изделието се изважда лесно от тавичката, ако веднага след изваждането от печката, тавичката с изпеченото изделие се постави върху мокра кърпа. Преди да срежете току-що изпеченото изделие, го оставете да изстине. Ако такава възможност липсва, тогава загрейте ножа в гореща вода, избършете го и бързо срежете изделието. За да не изгаря изделието при изпичане, във фурната поръсете малко сол под тавичката. Добре е, когато месите тестото да не сипвате брашното в течността, а обратно - на тънка струйка постепенно наливайте течността в брашното, като бъркате с дървена лъжица. Тестото става пръхкаво, ако преди замесването му брашното се пресее. Независимо, че в опаковките се е запазило чисто, така то се обогатява с кислород, а това го прави по -въздушно. Често се случва тестото, приготвено с мая да лепне по ръцете.Това нямя да стане, ако те се намажат с растителна мазнина. Когато се налага разточване на лепкаво тесто то може да се покрие с пергаментова хартия, а по-лесното му разточване ставас бутилка пълна с хладка вода. Има много рецепти със свинска мас. За да се избегне по-тежкия мирис на печивата може да се добави сока на половин лимон при замесване на тестото. Когато се приготвя хляб с мая, тя трябва винаги да е прясна. Ако е поостаряла тя може да се „съживи“ като се разтрие с 1 ч.л. захар и 1 ч.л. топла вода. Ако след 10 минути започне да прави мехурчета, тя е годна за употреба. От такава мая, обаче, трябва да се сложи двойно по-голямо количество. Желателно е все пак да се използва прясна. Може да се приготви и хляб без мая. Той се замесва с хлебна сода, която влиза във взаимодействие с органичните киселини в брашното. Наложително е смесването на содата с брашното или с кисело мляко. При приготвяне на хлебно тесто с мая се използва 0,5 ч.ч. вода за разтваряне на маята.Останалата течност може да бъде вода, прясно или кисело мляко, суроватка, сметана и други. При прибавяне в хлебни издели твърдите мазнини предварително се разтопяват и се прибавят към тестото в течно, но не „горещо” състояние. Сухите неразтворими съставки - лук, сирене, извара, подправки трябва да са около 0,5 ч.ч. на всяка ч.ч течност в тестото, иначе то няма да бухне добре. Мазнините не бива да са повече от 0,5 ч.ч на 1ч.ч. течност, иначе тестото става сухо. Амонячната сода се разтваря с малко оцет или лимонов сок. Ако маслен крем се пресече - леко се затопля на печката и продължава да се бие. Когато се слагат плодове върху тестото първо се поръсва с натрошени орехи. При разбиването на белтъците може да се сложи щипка сол. Блатовете за торта се разрязват студени и тогава се намазват с крем. При изпичане на торти, пити, баници, сладкиши фурната винаги трябва се загрявя предварително до необходимата температура. Вместо термометър за установяване на температурата може да се използва лист бяла плътна хартия. Когато листът жълтее, може да се пекат торти и други видове тестени изделия. Изстиването на изделията трябва да стане постепенно.Те намаляват обема си при рязка температурна промяна.